朱古力的溶解度與其類型和溫度有關。不同類型的朱古力有不同的熔點和溶解溫度：
黑朱古力的熔解溫度範圍是50-55攝氏度。
牛奶朱古力的熔解溫度範圍是45-50攝氏度。
白朱古力的熔解溫度範圍是40-45攝氏度。
朱古力的凝固溫度也有所不同：
黑朱古力的凝固溫度是10-18攝氏度。
牛奶朱古力的凝固溫度是10-18攝氏度。
白朱古力的凝固溫度是10-18攝氏度。
朱古力的保存溫度通常在18-20攝氏度之間。
當加熱朱古力時，應注意不要超過其溶解溫度，以免朱古力過熱導致水油分離和結塊。例如，黑朱古力不應超過55攝氏度。在溶解朱古力時，可以使用隔熱水溶解、微波爐溶解或朱古力專用溶化爐溶解等方法。使用微波爐溶解時，應確保容器無水且適合微波爐使用，並避免長時間加熱。使用水浴法溶解時，應控制水溫在60攝氏度左右，以避免朱古力油質分離。