醃製李子的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將李子清洗乾淨，特別是果蒂和縫隙處要多搓洗。
用刀背或錘子輕輕砸裂李子，以便更好地吸收調味料的味道。
在李子中加入適量的鹽和細辣椒粉（根據個人口味調整用量）。
攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製至少三個小時。
醃製過程中，李子會出水，這時可以將水分倒掉，以減少苦澀味。
可以根據個人口味再次調整鹽和糖的用量，再次攪拌均勻。
最後，可以加入檸檬糖或其他調味品，增加李子的酸甜味和口感層次。
醃製好的李子可以放入密封罐中保存，冷藏可保存四天左右。
以上步驟完成後，您將得到美味的醃李子，可以作爲開胃小菜或休閒零食享用。