李易歡的死因在劇情中留下了懸念，根據不同的劇情解讀，存在兩種主要的結局：
被李定國所殺：
李易歡在明珠谷透露了自己想做康熙的女人的願望，並試圖勸降李定國等人。由於豬哥哥爲救她而成爲廢人，李定國等人得知李易歡的真實身份後，感到絕望，最終決定殺死李易歡，認爲她是在復明道路上的罪人。
假死並隱居：
另一種說法是李易歡假死。慈煊耗盡內力救醒了李易歡，並決定爲她隱瞞此事。康熙向太皇太后求情，希望保住慈煊一命。李易歡最終答應留在宮中，但提出條件要求出宮。康熙相信易歡會如約歸來，但只等到了易歡的血衣。實際上，李易歡是假死的，她出宮後瞭解到自己是明朝公主，與康熙有殺父母之仇，選擇放棄報仇，但無法與他相守，最終選擇隱居。
綜上所述，李易歡的死因在劇情中存在不同的解讀，一方面有被李定國所殺的說法，另一方面則是假死並隱居的結局。這兩種結局都爲觀衆留下了深刻的印象和討論的空間。