杏仁凍是一種美味又健康的甜點，其製作方法如下：
準備杏仁。將杏仁用熱水浸泡半小時，以便於去皮。之後，剝去杏仁的外皮，並將去了皮的杏仁與牛奶一起放入攪拌機中打成杏仁漿。
過濾杏仁漿。用紗布過濾出杏仁漿，以去除任何大顆粒。
混合杏仁漿和其他成分。將杏仁漿與冰糖、白涼粉等成分混合，攪拌均勻後加熱至沸騰。
加入吉利丁。將吉利丁片用冷水泡軟後，加入到煮沸的杏仁漿中，攪拌直至吉利丁完全融化。
冷卻和定型。將混合物倒入模具中，冷卻後放入冰箱冷藏定型。
裝飾。可以加入百合、雪梨等食材進行裝飾，增加口感和美觀度。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入朗姆酒增加風味，或者使用不同的模具和裝飾方法來創新。杏仁凍不僅美味，而且營養豐富，是一道適合夏日的清涼甜點。