黑蒜是一種經過特殊處理的大蒜，具有獨特的風味和營養價值。製作黑蒜的方法如下：
選擇新鮮、完整的大蒜頭，最好是紫皮大蒜，因為紫皮大蒜含有更多的抗氧化物質。
剝去大蒜的外皮，注意不要損傷蒜頭，可以將蒜頭用乾抹布或紙巾抹去污垢。
清洗：將去皮的大蒜放入清水中浸泡10分鐘，然後取出晾乾。
發酵：將處理好的大蒜放入發酵容器中，推薦使用電飯鍋，因其具有保溫功能，適合黑蒜的低溫長時間發酵。
發酵條件：電飯鍋調至保溫狀態，不加熱，保持溫度在60度左右，高濕狀態下發酵15至20天。
檢查和調整：在發酵過程中，每隔一段時間在大蒜上薄薄噴一層水，以保持濕度。同時，注意保持容器密封，定期檢查發酵情況。
後熟處理和儲存：發酵完成後，將黑蒜取出晾乾，然後放入乾燥的容器中，儲存於陰涼通風處。黑蒜可直接食用或用於烹飪，建議每天食用1~2瓣。
通過這種方法製作的黑蒜具有獨特的風味和營養價值，適合喜歡創新烹飪和追求健康生活的愛好者。