炒制杏仁的方法有多種，以下是幾種常見的炒杏仁做法：
痲辣杏仁。首先將杏仁用水浸泡後去掉外衣，然後把飽滿的杏仁分成兩瓣以便更快熟透。在鍋中先乾炒花椒和乾辣椒出香味，然後加入食用油，接著加入杏仁進行翻炒。
滑炒杏仁。這是一種將杏仁與蔬菜結合的炒制方法。首先將西芹焯水後切片備用，然後在鍋中加油燒熱，爆香蒜片和薑絲，接著放入西芹翻炒1分鐘。最後加入杏仁翻炒均勻，加鹽調味後即可出鍋。
炒杏仁。這是一種將杏仁與雞肉結合的炒制方法。首先將雞胸肉切塊，杏仁烤熟放涼，西芹切小塊。然後在鍋中放少許油，放入雞肉塊和料酒炒至變白。接著加入芹菜、老抽、鹽、糖翻炒均勻。最後加入杏仁和剁椒，快速翻炒後即可出鍋。
以上方法可以根據個人口味進行調整和變化。