製作杏仁糊的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
南杏仁製作杏仁糊。首先準備去皮的南杏仁，然後將其與粘米粉和糯米粉混合，將混合物炒至微黃，接著用攪拌機打碎杏仁，再加入炒過的米粉和糯米粉，繼續攪打，最後過濾以增加口感的細膩度。
牛奶杏仁糊。將杏仁分次放入研磨機攪拌成粉狀，再將杏仁粉和牛奶混合，攪拌均勻後過篩，最後加入白砂糖，用小火慢慢熬煮至麵糊起大泡後即可。
簡易杏仁糊。將大米和杏仁冷水入鍋煮沸，然後放入破壁機中，加入清水，選擇養生糊模式並啟動，完成後加入適量冰糖調味。
黑芝痲杏仁糊。將黑芝痲和杏仁分別洗淨後，與糯米一起泡水，然後將它們混合後打成粉末，將粉末和水混合後煮沸，加入冰糖繼續煮，煮好後過篩以增加順滑度。
這些方法可以根據個人口味和所需濃稠度進行調整。在製作過程中，需要注意杏仁的處理，如炒制去腥味，以及糖的加入時機和量，以調整杏仁糊的甜度。