杏仁酥是一種美味且受歡迎的烘焙食品，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備材料。需要準備杏仁片、黃油、糖粉、鹽、全蛋液、低筋麵粉、杏仁粉和奶粉。
製作餅皮。將軟化的黃油和糖粉打發至蓬鬆發白，分次加入全蛋液，攪拌均勻。然後篩入低筋麵粉、杏仁粉和奶粉，攪拌至看不到乾麵粉，揉成麵團。
成型。將麵團放入模具中，擀平整，用叉子扎滿孔，防止餅底烘烤時膨脹。
烘烤餅底。將餅底放入預熱至180度的烤箱中下層，烘烤15分鐘。
製作焦糖層。鍋中倒入淡奶油、細砂糖、玉米糖漿、蜂蜜和黃油，開小火邊加熱邊攪拌，加熱到起大泡後關火，加入烤好的杏仁片，輕輕攪拌，讓每片杏仁片都裹滿糖漿。
再次烘烤。將焦糖層倒入餅底表面，然後放回烤箱，以170度烘烤20分鐘。
冷卻切片。烤好後稍微放涼，然後切成喜歡的形狀，完全涼後即可食用。
根據個人口味，製作杏仁酥的過程中可以根據需要調整配料和步驟。