製作杏脯的方法如下：
清洗杏。選擇八成熟的杏子，用鹽水浸泡20分鐘，然後徹底清洗乾淨。
去核。將杏子一分為二，去除中間的杏核。
醃製。按照一斤白糖配3至4斤杏的比例，在容器中一層杏一層白糖地放置，確保均勻覆蓋。然後蓋上保鮮膜，放入冰櫃中醃製5至6小時，期間可以翻拌兩次。
煮製。將醃好的杏子和糖水一起煮沸，開鍋後繼續煮1至2分鐘。注意不要煮得過久，以免杏肉煮爛。
晾曬或烘乾。煮好的杏肉迅速撈出，放入晾乾網或烤架上晾曬或烘乾。如果使用晾曬方式，需選擇晴朗天氣，晾曬2至3天，期間需勤翻面。如果使用烤箱或烘乾機，建議低溫長時間烘乾，以保持杏脯的品質。
儲存。製作完成的杏脯應放在乾燥通風的地方儲存，避免受潮。
注意，在製作過程中可根據個人口味調整白糖的量。此外，選擇硬度適中的杏子進行製作，軟杏子容易煮爛，影響成品質量。