杜蘭麪粉 杜蘭粉，即杜蘭麪粉，是一種以杜蘭小麥爲原料製成的麪粉。杜蘭小麥的質地相比於其他小麥而言更加堅硬，因此人們又會將這種小麥稱爲“硬粒小麥”。這種小麥主要生產於加拿大、美國等地，是製作意大利麪最常用到的材料。