柿餅的保存方法主要有以下幾種：
密封保存：剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裡，因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染柿餅，使柿餅長時間保持同樣的環境裡面，從而有一個良好的狀態。
通風乾燥保存：密封好的柿餅要放在通風乾燥的地方，最好將柿餅架起來放在高處，以避免水滲透進去。
陰涼低溫保存：放在陰涼的地方，避免受到陽光的直射，陽光直射會使柿餅的溫度變高，溫度變高後會促使柿餅產生變質的物質。
冷藏或冷凍保存：柿餅表面的白霜怕熱，受熱會消失，因此柿餅不能受熱，可以冷藏或者冷凍。如果是冷凍保存，建議提前將柿餅拿出來解凍後再食用。
總的來說，無論哪種保存方法，都需要注意避免柿餅受熱和受潮，以保證柿餅的品質和口感。同時，也要注意在購買柿餅時選擇衛生、包裝完好的產品，並在食用前注意查看柿餅的狀態，以確保食品安全。