挑選板栗南瓜時，可以從以下幾個方面進行判斷：
查看花梗。自然成熟的板栗南瓜通常會有乾燥的花梗，這是因爲只有開花後的南瓜纔會有花梗。
觀察瓜脊。南瓜表面的溝痕稱爲瓜脊。如果瓜瓣鼓起，溝痕較深，這樣的南瓜味道通常較甜。
捏瓜皮。用手捏瓜皮可以判斷其新鮮度。如果瓜皮較軟，可能表示南瓜不夠新鮮。
聞味道。成熟的板栗南瓜會有一種香甜的南瓜味。如果聞到這種香味，通常可以認爲南瓜已經成熟。
觀察果肉顏色。切開南瓜後，觀察果肉顏色。黃澄澄的顏色是正常成熟的表現。
瓜尾部的形狀。成熟的板栗南瓜瓜尾部有明顯凹陷。
着地位置的狀態。成熟的南瓜着地位置會明顯發光。
表面的青霜。成熟的南瓜表面的青霜基本已經褪去。
個頭大小。儘量選擇個頭較大的南瓜，3斤以上爲佳。