板腱牛排是什麼部位

牛肩胛部位

板腱牛排是取自牛肩胛部位的肉排。以下是詳細介紹：

板腱牛排又被稱爲牡蠣肉，其鮮嫩程度與肋眼牛排相似。

由於含有肉筋，其口感更加Q彈有勁。

板腱牛排主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成，位於牛肩胛骨的外側，沿肩胛外側骨膜分割而出。

牛排中間有一條肉筋，可以增加口感的豐富度。

板腱牛排的肉質媲美西冷，因其切面形似牡蠣，又如牡蠣般鮮嫩多汁，被譽爲“牛背上的海鮮”。

以上是關於板腱牛排的詳細介紹，希望對你有所幫助。