製作枇杷酒的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備枇杷和冰糖。選擇無破損、無磕碰的枇杷，冰糖的量大約是枇杷的1/15。
清洗枇杷，晾乾水分。可以選擇剝去枇杷皮或切掉兩頭。
準備一個帶密封蓋的玻璃罐，清洗乾淨，保證無油無水。
將枇杷和冰糖放入玻璃罐中，一層枇杷，一層冰糖，交替放置，不要裝得太滿。
倒入白酒，確保白酒沒過枇杷。
標記上日期，放在陰涼避光處保存。一般封存2個月左右就可以飲用，如果想要口感更好，可以等到秋天再飲用。
喝的時候要過濾一下，因為枇杷泡到最後，一部分果肉化成很多細小的纖維，過濾以後酒會很清澈。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人喜好和實際情況調整。