果凍花有兩種不同的含義。一種是指一種名爲“果凍”的長壽花品種，這種花屬於中小型品種，植株不高，側枝繁多，株型緊湊圓潤，容易形成花球。其葉子橢圓形，肉質肥厚，常年綠油油。花朵重瓣，中型花，玫瑰狀，花瓣層層疊疊，厚實緊湊，花色多變，隨着陽光、環境變化而變化，可能是粉色、橙色、火紅色、淺黃色、火焰色等。花期與其他長壽花基本一致，自然花期從11月至翌年6月，其中12月底至3月是盛花期。
另一種是指一種名爲“珊瑚果凍”的薔薇科薔薇屬多年生小灌木，植株高1米多，開杏色或粉色花朵，重瓣，大輪花徑，初開時包裹性極好，散開後又像牡丹花，觀賞價值極高。