果聚糖是一種由β-D-呋喃果糖通過糖苷鍵連線而成的多糖。
果聚糖主要由蔗糖與一個或多個果糖分子結合形成，根據聚合度不同，可以分為低聚果糖、菊粉和多聚果糖等類型。果聚糖具有多種生理功能和生物活性，如促進腸胃蠕動、改善消化、促進雙歧桿菌生長、調節腸胃功能、加速排毒、預防便秘、降低血脂和預防動脈硬化等。雖然果聚糖味道微甜，但熱量較低，不易引起肥胖。
人體不能消化吸收果聚糖，因為人體缺乏能夠分解果聚糖的酶。進入腸道後，果聚糖可能會引起腹脹和消化功能紊亂等副作用，但這些副作用因人而異。建議從少量開始服用，逐漸增加劑量。果聚糖也被認為是一種優質的益生元，可以促進腸道內有益菌群的生長。