果膠酶是什麼

能夠分解果膠的酶

果膠酶是一類能夠分解果膠的酶，果膠是植物細胞壁的主要成分之一。

果膠酶不是指單一酶，而是一組酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠脂酶等。這些酶在植物生長、果實成熟以及工業應用中起着重要作用，例如在食品工業中，果膠酶用於果汁提取、果酒澄清和天然產物的提取。另外，果膠酶還應用於造紙工業，處理植物纖維原料中的果膠，幫助生產高品質的紙張材料。