伯琴反應，也稱為Perkin反應，是一種有機化學反應，涉及在鹼性催化劑的作用下，不含有α-H的芳香醛與含有α-H的酸酐反應，生成β-芳基-α,β-不飽和酸。這種反應通常在較高的溫度（150至200℃）下進行，以促進反應的發生，但溫度不宜過高，以避免副反應如脫羧反應的發生。
在Perkin反應中，使用的鹼性催化劑不能與酸酐發生反應，常見的催化劑包括與酸酐對應的羧酸鈉鹽、鉀鹽或叔胺，也可以使用吡啶、哌啶、碳酸鉀等作為替代品。該反應首先生成β-醇鹽中間體，最終轉化為β-芳基-α,β-不飽和酸（α,β-不飽和芳香酸）。