新鮮柚子皮泡水苦的原因主要是因為其含有大量的檸檬苦素，直接泡水喝味道較苦。如果想要減少柚子皮的苦味，可以採取以下幾種方法：
醃製柚子皮：將柚子皮用食鹽醃製10分鐘，然後將其中的檸檬苦素擠出後泡水。
多次冷水浸泡：將柚子皮刨去外層和內壁的白衣，氽水至略為軟身，再用冷水浸泡一小時，擠乾水分後，換水再浸，重複此步驟五至八次。
加鹽揉搓：將切好的柚子皮中加入少許鹽，用中等力量搓揉至柚子皮出水發粘，用清水沖洗乾淨；反覆三次，浸泡過的柚皮絲再次沖洗乾淨，放進小鍋，加入清水和少許鹽，煮開10分鐘左右，撈出，沖洗乾淨並擠乾水分。
煮柚子皮：將柚子皮放入水中煮兩三分鐘，然後放入涼水中浸泡三四個小時，進一步去除柚子皮中的苦味。
以上方法都可以幫助減少柚子皮的苦味，使泡水後的柚子皮口感更佳。