製作柚子皮糖的方法如下：
清洗柚子皮。使用鹽搓洗柚子皮，去除表面的蠟質，然後徹底清洗乾淨。
去除白瓤。用刀輕輕颳去柚子皮內的白瓤，只留下大約1厘米厚的部分。
切條。將柚子皮切成約1厘米寬的條狀。
浸泡。將切好的柚子皮放入大碗中，加入足夠的水和適量的鹽，浸泡2至4小時，期間多次換水，以去除柚子皮的苦味。
煮製。將浸泡好的柚子皮放入鍋中，加入清水（水量足以覆蓋柚子皮）和冰糖，用大火煮沸，然後轉小火慢慢煮製，直到柚子皮變得透明且水分幾乎收乾。
翻炒。將煮好的柚子皮從鍋中取出，放入不粘鍋中，用小火翻炒，直到柚子皮表面出現糖霜。
冷卻和食用。將炒好的柚子皮冷卻後，即可食用。
這個過程中，需要注意火候的控制，以及不斷翻炒以防止柚子皮燒焦。此外，根據個人口味的不同，可以適當調整糖的量。