柴魚精是什麼

柴魚精，又名木魚精、鰹魚精，是一種以鰹魚爲主要成分的顆粒調味料。

柴魚精通常呈淺棕色，具有獨特的魚鮮味和香味，它主要由鰹魚粉、鰹魚熱水提取物、酶水解鰹魚蛋白粉以及多種呈味氨基酸、呈味核苷酸和ASP調味因子等構成。這種調味料廣泛用於日韓料理和烘焙食品等。