製作柿子醋的方法主要包括以下幾個步驟：
選擇和清洗柿子。選擇成熟、健康的新鮮柿子，清洗乾淨後，在陰涼處晾乾。
準備容器。選擇乾淨的陶缸或玻璃罐作為發酵容器，確保其已經過清洗和消毒，並徹底晾乾。
放置柿子。將柿子切成適當大小的塊狀，放入消毒過的容器中，注意不要裝得太滿，留出一定的空間。
密封發酵。使用保鮮膜和蓋子密封容器口，放置在陰涼、無蚊蟲干擾的地方進行自然發酵。發酵時間根據溫度和柿子成熟度而定，通常需要數月。
攪拌和過濾。發酵完成後，用乾淨的木棍或塑膠勺（避免使用金屬）攪拌柿子塊和液體，然後進行過濾，去除固體殘渣。
陳釀和儲存。將過濾後的柿子醋轉移到消毒乾燥的瓶子中，密封並存放在陰涼處。柿子醋可以長期儲存，且時間越長顏色和風味可能越佳。
需要注意的是，柿子醋的製作過程中可能會產生白色泡沫，這是正常現象，不必過濾掉。此外，應避免使用金屬容器和工具，因為醋可能對金屬有腐蝕性。