選擇柿子時，可以考慮以下幾個方面：
看顏色。選擇顏色較深的柿子，成熟度較高。避免選擇表皮帶有青色的柿子，因爲這可能意味着成熟度不足。
看形狀。選擇形狀規整、圓潤的柿子，這通常意味着品質更好。
看錶皮。檢查柿子表面是否有蟲眼或黑斑，這些可能是不新鮮或變質的跡象。選擇表面無損傷、無黑斑、光滑的柿子。
看果柄。果柄完整的柿子更新鮮。如果果柄脫落，可能意味着柿子存放已久。
摸硬度。輕捏柿子感受其硬度。軟而有彈性的柿子通常更新鮮、更甜。
看果臍。果臍凹陷的柿子通常吸收了更多養分，果肉更肥美，口感更好。
通過這些方法，可以選擇到新鮮、口感好的柿子。