核桃的成熟時間因品種和生長環境的不同而有所差異。在一般情況下，核桃的成熟期主要集中在每年的8月至9月之間。在南方地區，由於氣候較熱，核桃可能會更早成熟，有時在7月份就開始成熟，而北方地區由於氣候較冷，核桃的成熟期可能會稍晚，多在9月上旬到中旬。此外，海拔較高的地區，核桃成熟時間可能會更晚，大約在9月至10月間，而海拔較低的地區，成熟時間可能更早，有時在7月底就開始成熟。
值得注意的是，核桃的具體成熟時間還會受到品種、氣候、地理位置等因素的影響。例如，早熟品種和晚熟品種之間的成熟期可能相差10到25天。同一品種在不同地區的成熟期也有所不同，如某個品種在延安的一個縣可能在8月中旬成熟，而在另一個地區可能在8月初就成熟。此外，不同地區的成熟期也會有所不同，平原地區的核桃通常比山區成熟得早，而陽坡的核桃又比陰坡成熟得早。
總的來說，核桃的成熟期主要在8月至9月之間，但具體時間會因地理位置、氣候條件和品種的不同而有所變化。