豬眼睛附近 核桃肉通常指的是豬眼睛附近，不帶皮的瘦肉，也就是豬的後腿部位。這個部位的肉質較爲嫩滑，通常用於製作燉肉、烤肉等菜品，因其口感受到很多人的喜愛。在川南地區，核桃肉也被稱爲豬臉肉，是指不帶皮的豬臉肉部分。