核桃酥是一種美味的傳統中式點心，以其香酥著稱。製作核桃酥的主要材料包括核桃仁、低筋麵粉、雞蛋、白糖或糖粉、玉米油或其它植物油、泡打粉和小蘇打。製作過程大致如下：
準備核桃仁。將核桃仁放入烤箱烤至香味四溢，取出後晾涼，然後壓碎成顆粒狀，但不要過於細碎，以保留顆粒感。
製作麵糊。在一個大碗中，將玉米油、雞蛋和糖混合均勻，攪拌至糖溶解。加入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打，混合均勻。然後加入壓碎的核桃仁，攪拌均勻。
形成麵團。將麵糊揉成麵團，如果太乾可以適量添加一些植物油。將麵團分成小塊，每塊搓成圓球形狀，然後壓扁。
裝飾和烘烤。在餅乾表面刷上一層蛋液，撒上黑芝痲作為裝飾。將餅乾放在預熱至160~180度的烤箱中，中層上下火烘烤15~20分鐘，直到表面金黃。
冷卻和享用。烘烤完成後取出冷卻，核桃酥完全冷卻後會變得更加酥脆。可以密封保存或直接食用。
不同製作方法可能有所差異，但基本步驟和原理是相同的。可以根據個人口味和需求進行適當調整。