桂林米粉作為一種歷史悠久的特色小吃，其正宗的吃法涉及多種配料和步驟，可以根據個人口味進行調整，常見的幾種正宗吃法包括：
乾撈。首先製作一碗特製的醬汁，包括蚝油、生抽、老抽、白糖和清水混合攪拌。將米粉煮熟後瀝乾，加入蔥花和醬汁攪拌均勻。這種吃法使米粉口感Q彈軟糯。
乾拌。將米粉與滷水混合，攪拌均勻後添加配料如酸豆角、炸花生和香蔥。乾拌米粉的特點是香味濃郁，但可能會有些口渴。
半乾拌。這種吃法與乾拌相似，但加入了一些高湯或飲料，使口感更加豐富，不乾不膩。
泡湯吃。直接將米粉、滷水和配料放入高湯中，攪拌均勻後食用。這種吃法可以避免口乾，但會使米粉的香味變淡。
每種吃法都可以根據個人喜好進行調整，加入不同的配料如肉片、雞蛋、蝦仁等，增加風味。重要的是享受製作和品嘗過程，體驗桂林米粉帶來的獨特美味。