桂林米粉是一種美味的傳統食品，其吃法有多種多樣。以下是一些常見的桂林米粉吃法和步驟：
經典乾拌吃法。首先，準備自己喜歡的配菜，如蔥花、香菜、花生碎、酸豆角等；然後，將米粉和適量的滷水配料攪拌均勻，確保每一根米粉都能吸收足夠的味道；最後，直接食用，吸收了滷水後的米粉既香又美味。
加入肉片和雞蛋的吃法。先將桂林米粉煮熟後過冷水，肉片用食鹽、生抽、生粉和蚝油醃製10分鐘；炒熟雞蛋後，在鍋中爆香蒜片，加入肉片炒至三分鐘；接著加入米粉，加入食鹽、生抽和蚝油調味，翻炒2到3分鐘；最後加入雞蛋、蔥和小米辣，攪拌均勻後即可食用。
萬能醬汁吃法。先調製一碗萬能醬汁，混合蚝油、生抽、老抽、白糖等；將米粉煮熟後瀝乾，加入蔥花和適量醬汁，攪拌均勻後即可食用。
地道正宗吃法。首先，將米粉和滷水配料攪拌均勻；然後，直接食用，吸收了滷水後的米粉更加香美；最後，喝上一口大骨湯，渾身舒暢。
以上各種吃法均可根據個人口味進行調整和創新。