湊湊火鍋的特色包括其鍋底、菜品、甜品、飲品以及優質的服務和舒適的用餐環境。以下是詳細介紹：
鍋底。湊湊火鍋提供雙拼鍋底，如臺式麻辣鍋和花椒雞鍋，特色是麻辣與奶香的完美結合。
菜品。該火鍋店的必點菜品包括花膠雞鍋底的牛膝蓋骨、番茄牛骨鍋的牛骨、荔枝蝦球、三色面、竹蓀蝦滑，以及各種海鮮和肉類。
甜品和飲品。該火鍋店提供解辣的小甜品，如酸梅凍和菠蘿冰，還有各種臺灣手搖茶和珍珠奶茶，其中大紅袍奶茶是每桌必點。
環境和服務。該火鍋店採用園林風格裝修，營造舒適寧靜的用餐氛圍，而且服務周到，包括免費續加鴨血和豆腐，以及用餐過程中贈送的小驚喜。
此外，湊湊火鍋作爲呷哺呷哺的高端品牌，與海底撈和小魚大海同檔位，提供高端的火鍋體驗。