桂林的美食特色豐富多樣，融合了地域文化和自然資源的獨特性，其中最著名的美食包括：
荔浦芋扣肉。這是一道傳統的桂林名菜，以當地著名的荔浦芋頭和五花肉為主要原料，經過特殊的烹飪工藝製成，肉質肥而不膩，色澤紅亮。
陽朔啤酒魚。以鮮活的鯉魚和啤酒為主要原料，經過紅燜烹飪而成，魚肉鮮嫩，外酥里嫩，是桂林地方特色菜品之一。
全州醋血鴨。這道菜以醋和鴨血為特色，帶有獨特的酸辣口感，是桂林全州非常有名的一道菜。
酸辣禾花魚。以當地特產的禾花魚為主料，加入酸辣椒和酸薑絲等製成，魚肉細嫩，味道酸辣開胃。
靈川狗肉。桂林的傳統名菜，歷史悠久，以狗肉為主要原料，燉煮、紅燒或做冷盤，非常滋補。
桂林荷葉鴨。選用新鮮鴨子，用荷葉包裹後蒸煮，鴨肉細嫩並帶有荷葉的清香。
爆炒灕江蝦。以灕江里的新鮮蝦為主要原料，加入三花酒爆炒而成，色澤美觀，肉質鮮嫩。
桂林米粉。作為廣西傳統小吃，以其獨特的製作工藝而聞名，是桂林乃至廣西的標誌性美食。
此外，桂林還有許多其他值得品嘗的地方美食，如恭城油茶、尼姑素麵、仙人豆腐等，各具特色，反映了當地的風味和文化。