桂花可以通過多種方法保存，以保持其新鮮度和香氣。以下是一些常用的保存方法：
自然風乾。將新鮮桂花用鹽水浸泡10分鐘左右，清洗幾遍後瀝乾水分，平鋪在盤子裡晾乾，一般需要4到5天，直至變成金黃色。
冷藏保存。將淡鹽水浸泡後的桂花與一層糖一起密封冷藏，一周後桂花顏色可能會變深，但味道不受影響。
冷凍保存。將桂花挑揀後裝進保鮮袋，紮緊袋口，放入冰櫃冷凍室速凍，這種方法簡單快捷，但桂花不能直接食用，口感可能會比較澀。
製成乾桂花。將桂花放入微波爐中烤制，重複兩次，放在乾燥環境下可保存2到3年。
醃製保存。將桂花用少許鹽醃製，擠去多餘水分，撒上一層白糖，製成糖桂花。
以上方法可根據個人需求和喜好選擇使用。