甘、苦、平、無毒
桃膠是一種從桃樹樹皮中分泌出的物質，也被稱爲樹脂、桃脂或桃油。它是一種養生保健食材，同時也是中草藥。桃膠的性味爲甘、苦、平、無毒，主要歸於肺、膀胱二經。桃膠具有和血、益氣、止痛的功效，早在《本草綱目》中就有記載。此外，桃膠與皁角米、銀耳搭配烹煮，可以長期服用，具有降脂、養顏、潤膚的作用。桃膠的成分包括半乳糖、β葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白質等，因此它具有清熱止渴、緩解壓力、養顏美容、抗衰老、潤腸等功效。桃膠是鹼性食物，其成分與阿拉伯樹膠大致相同，主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，是天然的滋補食材。然而，桃膠的食用需要注意用量，孕婦和經期女性最好不要食用。
桃膠既不是溫性也不是寒性，而是一種藥性平和的藥材。除了營養美味之外，桃膠還具有通淋、活血、止痢的功效，常用於治療石淋、血淋、痢疾等。對於胃炎、糖尿病、產後下痢赤白等症狀，桃膠也有一定的療效。
桃膠是由薔薇科植物如桃樹、山桃樹、櫻桃等的樹幹因受機械創傷或致病後分泌出來的膠質半透明物質。這些物質在樹幹上經過風乾或其他脫水方法乾燥後形成固態，通常爲黃褐色、淡黃色等半透明固體狀態。桃膠屬於多糖類物質，不僅在美容美顏方面有功效，在醫療保健等方面也有重要作用。