製作桑果酒的步驟如下：
選擇新鮮的桑果。成熟的桑果通常顏色鮮艷，紅的發紫為佳。去除綠色的根蒂，因為根蒂可能會給酒帶來苦澀味。
清洗桑果。可以用鹽水浸泡後沖洗乾淨，以去除表面的雜質。
晾乾桑果。清洗後的桑果應放在自然環境下或使用風扇和紙巾加速風乾，確保表面沒有水分。
準備酒和糖。常用的酒類有米酒或白酒，糖可以選擇黃冰糖，因為黃冰糖具有一定的藥理作用，如潤肺、止咳等。酒和糖的比例可以根據個人口味調整，一般按照桑果、冰糖和酒1:0.5:1的比例進行。
泡製。將晾乾的桑果放入玻璃瓶中，加入一層桑果一層冰糖，最後倒入酒，密封瓶子。放在乾燥陰涼處，避免陽光直射。
儲存和飲用。根據不同的製作方法，桑果酒的泡製時間有所不同。一般短的泡製時間為一周，長的可達數月。泡製完成後，可以用紗布過濾出酒液，裝瓶飲用。
此外，還可以在飲用時加入蜂蜜或其他調味品，以增加風味。