製作桑葚酒的方法如下：
準備新鮮的桑葚，選擇成熟、無損傷的桑葚，用流動的水清洗桑葚，可以在水中加入少量麵粉，輕輕翻拌以去除雜質，然後用清水沖洗乾淨，確保桑葚表面無水分。
準備一個乾淨、無油、無水的玻璃瓶或陶瓷壇，在底部放入一層桑葚，再鋪上一層冰糖（按個人口味調整），可以加入適量的枸杞或其他配料。
倒入足夠量的高度白酒（如50度以上），確保酒液沒過桑葚，一些做法建議使用純糧食釀造的白酒，以提高酒的風味。
密封容器，放置在陰涼、避光的地方，讓桑葚酒浸泡至少15天到1個月，期間可以輕輕搖晃容器幾次，以促進糖分釋放和均勻混合。
浸泡時間結束後，桑葚酒即可飲用，如果喜歡，可以將其放置更長時間以改善口感和風味。
此外，還有一種方法是在製作過程中將桑葚捏碎或搗碎，以促進發酵過程。還可以在酒中加入少量白糖或蜂蜜，以增加甜味和發酵效果。