桑芽菜是一種以新鮮桑葉的小嫩芽為原料的菜餚。以下是一些常見的做法：
涼拌桑葉尖。選用較嫩的桑葉尖，清洗乾淨後，放入沸水中焯煮5分鐘，然後撈出放入涼開水中浸泡，再瀝乾水分。準備蒜蓉，一半炒香，另一半保留生蒜味。將生熟蒜蓉混合，再加入蚝油、糖、鹽、生抽、油和水調勻成醬汁。將蒜蓉鋪在桑葉尖上，然後澆上醬汁拌勻即可。
桑葉芽清湯。使用包裝好的桑葉芽，只需用清水沖洗後，擠去多餘水分。在鍋中加水並加油、鹽煮沸，然後加入蒜末和桑葉芽煮一分鐘，關火後裝入玻璃碗中即可。這種做法簡單，能保持食材的營養，適合清淡口味的食用者。