桔梗去皮的新方法可以總結如下：
準備桔梗：選擇剛出土的鮮桔梗，因為此時水分多，較易剝皮。避免桔梗放置時間過長導致萎蔫，這會使剝皮更加困難。在收刨時，應保留長度不小於20cm的桔梗莖桿，以便於剝皮時抓握。
去皮步驟：
使用刀在桔梗的莖基處，即直徑較粗大的部位，進行環形切割。
然後從上至下順條用刀將皮膜劃開，注意只要劃開皮層即可，不要劃得太深。
可以用左手抓住殘莖，右手用微微潮濕的痲袋片或塑膠紗窗布握住桔梗進行剝皮。
輔助方法：
可以先將桔梗清水浸泡數小時，這樣處理後的桔梗更容易去皮。使用刮皮刀或薄不鏽鋼勺子輕輕颳去外皮也是一種有效的方法。
去皮後，切條，撒上粗鹽醃製以漬出水。這個過程大約需要一個小時，根據完成情況調整時間，直到桔梗變軟並出一些水。之後用清水洗兩遍，攥乾備用。
注意事項：
在曬乾或烘乾過程中，要經常翻動桔梗，到近乾時堆放一起發汗一天，使內部水分轉移到體外，再曬至全乾。遇到陰雨天應及時烘乾，以防發霉變質。
如果桔梗收回過多，短期內不能完成加工，可以用沙埋起來，防止外皮乾燥收縮，不易刮皮。刮皮時不要刮破中皮，以免內心黃水流出影響質量。
通過上述方法，可以有效地去皮桔梗，保證其質量和口感。