梅乾菜燒肉是一道美味的傳統菜餚，其製作方法如下：
準備五花肉。將五花肉切成適當大小的塊狀。
準備梅乾菜。將梅乾菜用溫水浸泡，以去除多餘的鹽分，清洗乾淨後，稍微切碎或切細。
焯水處理。將五花肉放入冷水中，加入料酒和薑片，煮沸後去除浮沫，煮約20分鐘。
煸炒五花肉。將煮好的五花肉撈出，瀝乾水分，然後在鍋中加入少許油，用小火將五花肉煸炒至出油，表面略微焦黃。
加入調味料。將煸炒好的五花肉撈出，鍋中留少許油，加入切好的薑片、蒜瓣爆香，然後加入梅乾菜翻炒均勻。
烹煮和調味。加入生抽、老抽、冰糖等調味料，翻炒均勻，然後加入足量的清水，水量要沒過肉塊，用大火燒開後轉小火慢燉。
蒸製。燉至五花肉酥爛後，將肉和梅乾菜放入碗中，加入適量的冰糖和小蔥段，然後放入蒸鍋中蒸約2個小時。
出鍋。蒸好後將碗內湯汁倒出，去浮油，然後根據口味調整鹽或糖，將調整好的湯汁加熱收濃，再倒回蒸好的肉上即可。
這樣製作出的梅乾菜燒肉肥而不膩，軟爛入味，香味十足。