梅子的做法有多種，以下是一些常見的做法：
醃製梅子。首先選購新鮮、顏色翠綠的青梅，清洗乾淨後，去除果蒂和雜質，用開水燙青梅約20至30秒，然後晾乾水分。將晾涼的青梅放入乾燥、無油、無水的容器中，加入適量的鹽（例如150克鹽配合三斤青梅），拌勻後醃製3至4小時。之後將梅子翻面，確保鹽分布均勻，繼續醃製一晚上，直到梅子出現皺縮，鹽化成水。準備玻璃瓶，將梅子、冰糖（按比例如兩斤冰糖配合三斤梅子）和剩餘的鹽水裝入瓶中，密封儲存。
製作梅子酒。首先挑選無傷、無斑的梅子，清洗乾淨後浸泡至少兩小時以去除澀味，然後晾乾。將梅子與冰糖（比例為例如一斤梅子配半斤冰糖）和高度白酒按照一定比例（例如1比0.5比1）放入玻璃罐中，沿內壁倒入四十度以下的米酒，放置在陰涼處避光保存。
製作梅子醬。首先清洗梅子，去除果核後壓碎，加入冰糖熬煮。煮至濃稠狀後，可以根據個人喜好添加乾桂花或其他調味品。
紫蘇梅乾。首先將梅子去蒂，放入容器內，加入海鹽、白糖和低度白酒，待梅子出汁後，將汁水用來醃製其他食材或製作梅子醋。
鹹梅。首先清洗青梅，晾乾後放入玻璃瓶中，加入醃製鹽（粗鹽），一層鹽一層梅子地醃製，梅子與鹽的比例大約為1比1，放在陰涼乾燥處保存。
梅子糖漬。首先去除青梅的果蒂和核心，用鹽醃製後晾曬至表面微乾，然後放入鍋中加冰糖和水煮至透明濃稠，冷卻後密封保存。
這些方法都能很好地利用梅子製作出不同風味的產品。