製作梅酒時，比例可以根據個人口味和實際情況進行調整。以下是一些常見的梅酒製作比例：
1:1:0.3-0.6：梅子、酒、黃冰糖的比例為1:1:0.3-0.6，可以根據自己喜歡的甜度進行定量。
5:9:4：這是日本梅酒的配方比例，他們喜歡甜味，因此糖的比例較高。
1:1:0.5：梅子、酒、黃冰糖的比例為1:1:0.5，喜歡甜味的可以適量增加糖的比例。
在製作過程中，需要注意以下幾點：
梅子應先去蒂並清洗乾淨，晾乾後使用。
釀酒罐應洗淨擦乾，並使用白酒殺菌。
梅子應先放一層再放一層冰糖，依次碼好，但不要放得太滿，以免溢出。
酒的選擇應是30度以上的基酒，以確保青梅能夠完全發酵。
以上是一些基本的梅酒製作比例和注意事項，希望對你有所幫助。