梗稻，也稱爲粳稻，是禾本科稻屬作物亞洲栽培稻的亞種。粳稻的莖稈堅韌，株型較緊湊，分力偏弱，葉片較窄，色澤濃綠，葉片茸毛少，穀粒形狀短圓而厚。粳稻的子粒較短，一般呈橢圓形，硬度較大，加工時不易破碎，整精米率高。穗長20釐米，每穗粒數120左右，結實率80%以上，成穗率80%以上，平均千粒重25.6克，穀粒狹長，穎尖無色，問有短芒。粳稻需要日照時間短，但生長期長，比較耐寒，米質粘性強，米粒短圓，蛋白質含量較高，口味好。粳稻碾出的米叫“粳米”，有的地方把“粳米”稱作“大米”，其實粳米只是大米(稻米)的一箇品種。主產我國黃河流域、北部和東北部；在南方則分佈於海拔1800米以上，較耐冷寒，是爲中緯度和較高海拔地區發展形成的亞種。粳稻的米粒澱粉粘性較強，脹性較小，穀粒短圓，穎毛長密，葉綠、色較濃，葉面較光滑，耐肥性較強，葉片短直，株型緊湊，並有耐寒、耐弱光、不易落粒和對稻瘟病抵抗性較弱等特徵特性。