梨子變黑的原因通常與低溫冷凍條件有關。在這種條件下，梨的細胞結構被破壞，導致細胞內的多酚氧化酶與氧氣接觸。在多酚氧化酶的作用下，梨中的多酚類物質發生氧化，產生有色物質，進而導致梨子變黑。這種變化被稱爲酶促褐變，它不影響梨子的食用安全性。
此外，梨子變黑還可能是由於受到細菌、病毒或黴菌等病原微生物的污染，導致變質。在這種情況下，變質的梨可能伴有異味，如酸腐味等，這時應該避免食用，因爲可能引起胃腸道功能紊亂或食物中毒。
因此，如果梨子是因爲冷凍而變黑，可以繼續食用；如果是因爲變質而發黑，則不宜食用。