蘇打粉可以用來醃肉，它可以使肉變得更加嫩滑。小蘇打能夠使肉的纖維鬆弛，水分子更容易進入組織間隙，從而提升肉品的保水度和增加軟嫩口感。然而，使用過量的小蘇打粉可能會導致肉品出現鹼味，影響口感。因此，在醃製肉類時，應適量加入小蘇打，一般按500克牛肉加3克小蘇打的比例。爲了抵消可能出現的苦味，可以適量加入白糖，比例爲每500克牛肉加10克白糖。此外，醃製牛肉時應注意切肉的技巧和上漿的過程，以確保肉質嫩滑且不腥。
蘇打粉可以用來醃肉，它可以使肉變得更加嫩滑。小蘇打能夠使肉的纖維鬆弛，水分子更容易進入組織間隙，從而提升肉品的保水度和增加軟嫩口感。然而，使用過量的小蘇打粉可能會導致肉品出現鹼味，影響口感。因此，在醃製肉類時，應適量加入小蘇打，一般按500克牛肉加3克小蘇打的比例。爲了抵消可能出現的苦味，可以適量加入白糖，比例爲每500克牛肉加10克白糖。此外，醃製牛肉時應注意切肉的技巧和上漿的過程，以確保肉質嫩滑且不腥。