梳打粉醃肉

使用蘇打粉醃肉是可行的。

蘇打粉中的鹼性成分能破壞肉中的蛋白質，從而使肉的質地變得更軟，吃起來更加滑嫩。在醃製肉類時加入適量的蘇打粉，可以使肉在醃製後口感更加順滑、嫩滑，即使在烹調時間較長的情況下，肉質也能保持光滑，不易老化。但蘇打粉的使用需要適量，過多使用可能會影響肉的味道，甚至產生鹼味，且可能對健康造成不利影響，如加重腎臟負擔和影響胃酸分泌。醃製時，可以先用蘇打粉和水將肉醃製大約十分鐘，然後用清水洗淨，再加入調味料醃製。