不溶性的著色劑
植物炭黑是一種不溶性的著色劑，通常以懸浮液的形式使用，主要用於糖果中，通常用作遮蔽劑。
植物炭黑的別名包括植物黑、食用炭黑、天然黑色素，其性狀為黑色粉狀微粒，無臭、無味，不溶於水和有機溶劑。植物炭黑是以植物樹幹、殼為原料，經碳化精製而成，是一種天然可食用的黑色素，主要起著色作用。
植物炭黑也具有高比表面積、多孔性以及抗氧化、抗菌、吸附等特性。根據國家標準《食品添加劑使用標準》的規定，植物炭黑屬於食品添加劑，在冷凍飲品（食用冰除外）、糖果、糕點、餅乾中的最大使用量為5克/千克，粉圓中最大使用量為1.5克/千克。
此外，植物炭黑還有以下用途：
焙烤食品、糧食及穀物製品、乳製品、糖及糖漬食品
化妝品和洗浴產品中，作為一種皮膚護理成分
農業中，作為一種土壤改良劑
水處理中，作為一種水處理劑
儘管植物炭黑在許多方面都有套用，但其生產過程可能會對環境產生影響，需要適當處理以減少環境污染。