植物膠原蛋白是什麼

植物膠原蛋白實際上並不存在。

所有膠原蛋白均來源於動物，膠原蛋白是動物結締組織中的重要結構蛋白質，存在於皮膚、骨骼、血管和肌肉等組織中，起著支持和結合組織的作用，維持身體的正常功能，而植物中不存在具有類似結構和功能的膠原蛋白。

因此，市場上的所謂「植物膠原蛋白」食品，如銀耳、桃膠等，實際上不含膠原蛋白，而是一些多糖，這些多糖在高溫下會形成黏性溶液，儘管有時被稱為「植物膠原蛋白」，但實際上是碳水化合物，而非蛋白質。