植物酵素的作用和危害性通常取決於其使用方式和個體差異，以下是詳細介紹：
植物酵素的作用。植物酵素由水果、蔬菜等發酵而成，含有豐富的益生菌、維生素和微量元素等營養物質，對身體健康有一定好處，如促進脂肪分解、消耗多餘脂肪、淨化血液、促進細胞營養吸收等。
植物酵素的危害性。植物酵素的副作用和危害性也不容忽視，包括引起血糖升高、導致腹瀉、腹痛等胃腸紊亂、食物中毒、過敏反應如皮疹和呼吸困難等，自製酵素可能因製作過程不當而導致細菌污染，此外，酵素中的某些成分可能引起長期健康問題，如對某些人群的肝臟損害。
因此，植物酵素的使用應謹慎，並在醫生指導下進行，特別是對於有特定健康問題的人群，如糖尿病患者或腸胃敏感者。同時，應注意酵素的質量和來源，以確保全全有效地利用其健康益處。