椒鹽豆腐的做法如下：
準備一塊老豆腐，並將其切成小方塊或三角片。
將切好的豆腐沾上一層乾澱粉，這樣處理後豆腐在油炸時不易散開。
在鍋中燒油，待油溫達到六成熱左右，將沾好澱粉的豆腐下鍋油炸，中小火炸至表面金黃酥脆。
撈出控油，可以使用吸油紙吸去多餘的油。
另起鍋燒熱油，先下蒜末、蔥花等香料爆香。
將炸好的豆腐加入鍋中，輕輕翻炒。
根據個人口味加入適量的辣椒麵、孜然粉等調味料，翻炒均勻。
最後加入適量的椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道外酥里嫩的椒鹽豆腐就完成了，可以根據個人口味調整辣椒麵和孜然粉的用量，增加風味。