製作椰子蛋糕的方法有很多種，以下是幾種常見的做法：
斑斕椰子蛋糕：首先製作斑斕汁，將新鮮的斑斕葉剪成小塊，加清水、小蘇打打成汁，過濾後使用。將蛋黃和蛋白分離，蛋白冷凍後，蛋黃加糖打至顏色變淺。椰子油和斑斕汁混合後隔水加熱至40度，加入蛋黃中拌勻。篩入低粉，拌勻後，將蛋白中加入檸檬汁或白醋，分三次加糖打至乾性發泡，然後取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再倒回蛋白中拌勻。將麪糊倒入模具，輕震後放入烤箱中下層，140度烤80分鐘。烤好後震一下，倒扣晾涼。
黃油椰子蛋糕：黃油切小塊軟化後，加砂糖和少量鹽打發至發白。分次加入蛋液，每次加完都要攪拌至蛋油完全融合。加入低粉和泡打粉，攪拌至麪糊光滑無顆粒。加入椰漿，攪拌至麪糊光滑。將麪糊倒入模具，抹平後放入預熱165度的烤箱中層烤20分鐘。出爐後冷卻脫模。
古早椰子蛋糕：全蛋加細砂糖打發至蛋糊發白，加入過篩的糯米粉和泡打粉，翻拌均勻。椰子油隔水融化後加入牛奶，攪拌至乳化，分三次加入麪糊。將20g椰蓉與40g牛奶拌勻後加入麪糊。倒入模具，9分滿，表面可再撒點細椰蓉。烤箱上下火150度，烘烤40分鐘。
以上方法可以根據個人口味和喜好進行調整，希望你能做出美味的椰子蛋糕。