洋蔥炒肥牛是一道美味的菜餚，做法如下：
準備食材。肥牛、洋蔥、青紅椒、蔥、姜、蒜、小米辣等。
切配菜。洋蔥對半切開，切成小片。青紅椒劃開後剔去筋膜和籽，再切片。蔥切碎，蒜和姜切成末，小米辣切丁。
調味汁。準備一碗清水、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺白糖、一勺澱粉、少許白鬍椒粉，攪拌均勻。可加入料酒、薑片以增加風味。
焯水肥牛。將肥牛放入沸水中焯水，變色後迅速撈出，沖洗乾淨瀝乾水分。
炒制。先在鍋中加熱油，放入洋蔥炒出香味。加入青紅椒翻炒二十秒。然後加入肥牛，用鏟子翻炒均勻。接著倒入調味汁，快速翻炒，使肥牛均勻裹上醬汁。
出鍋。當湯汁變得透明，沒有水澱粉的渾濁感時，撒上蔥花、白芝痲等調味品，即可出鍋。
這道菜既簡單又美味，是許多人都喜愛的家常菜。