楓糖是糖械木質部的汁液濃縮而成的糖漿，英文名爲Maple syrup，又叫槭糖。
具體來講，是將楓樹木質部汁液加熱，使其水分逐漸蒸發，最後形成略微稠粘的楓樹糖漿，其含有少量的蘋果酸，從而使楓糖的味道略帶酸味。楓糖以健康做招牌，聲稱是天然的純糖，其製作方法分兩步，第一步在樹上鑿個孔，讓汁液流出來；第二步是熬，讓水分蒸發掉，形成濃濃的糖漿，之後再過濾去除雜質即可。
楓糖含有豐富的礦物質、有機酸和維生素，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，而所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約爲66%（蜂蜜含糖量約79%—81%，砂糖高達99.4%）。但請注意，楓糖作爲糖的種類之一，不可過多食用。